Şu Anki Konum: Ana Sayfa / Adıyaman Rehberi / Adıyaman Mutfağı ve Çiğ Köfte

Eşsiz Damak Tadı: Adıyaman Gastronomisi

Adıyaman mutfağı; et, tahıl, bakliyat ve zengin baharatların bin yıllık harmanıyla ortaya çıkan, Anadolu'nun en leziz, köklü ve zengin sofra kültürlerinden biridir.

Adıyaman'ın Baş Tacı Lezzetleri ve Tarifleri

• Adıyaman Çiğ Köftesi (Tescilli): Efsaneye göre Kral Nemrut döneminde Hz. İbrahim'i ateşe atmak için tüm odunlar toplatılınca bir avcı avladığı ceylan etini bulgur ve isot ile taşla ezerek çiğ köfteyi icat etmiştir. Bugün Adıyaman çiğ köftesi özel esmer simit bulguru, yerli pul biber (isot), taze nane, maydanoz, salça ve baharatlarla bakır leğende yoğrulur.
• Besni Tavası: Kuzu kuşbaşı etinin doğranmış domates, patlıcan, bol sarımsak ve biberle tepside taş fırında saatlerce odun ateşinde pişirilmesiyle yapılan meşhur yemek. [ Besni İlçesi Sayfası ]
• Meyir Çorbası: Süzme yoğurt, dövme buğday, nohut ve doğranmış patlıcan ile hazırlanan, üzerine tereyağlı nane yakılan ferahlatıcı yöresel çorba.
• Basalla (Ekşili Köfte): Küçük yuvarlak bulgur köfteleri, parça kuzu eti, nohut ve sumağın harika ekşi soslu ahengi.
• Tevenk Sarması: Taze asma yaprağına ince bulgurlu harcın minicik sarılması ve üzerine yoğurt sos dökülmesiyle sunulur.
• Şıllık Tatlısı: İncecik akıtma hamurlarının arasına bol ceviz serpilip tereyağlı şerbetle sunulan hafif saray tatlısı.

Yöresel Ziyafet Menüsü Rehberi

« Ana Sayfaya Git